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莜面做的馒头香甜柔软粗粮易消化越嚼越香吃不腻!
作者:秒速牛牛 发布日期:2018-08-10 01:45

  自从爱上烹调,就喜欢制作各种面食,甜的、咸的、素馅的、荤素搭配的、煎的、蒸的、油炸、又或是煮的,能想到的都做过。还有一个就是花样面食没敢尝试,总认为自己手不巧,想象力不够丰富,有几次想做些动物形状的馒头,捏着捏着就变样了,活生生把老虎捏成猫咪,以致最后干脆捏成面团,循规蹈矩的做家常面点咯。家里的面粉也不少,莜面粉、低筋,高筋都剩一些,包装打开后容易受潮,变质。为了尽快消化这些面粉,就做了这些健康的杂粮馒头,口感比一般的白面馒头还香,有一种特有的面香味,越嚼越有味。

  莜面粉是由莜麦加工而成的面粉。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面,是属于粗纤维食品,常吃润肠通便,防止肥胖!

  【食材】莜面粉150克 、高筋面粉100克、 低筋面粉100克 、黄油20克、 鸡蛋2个、酵母1小勺、 白糖50克、 清水150克

  1.面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内,放入酵母,最后敲入鸡蛋,遮上盖子、通电、选择揉面功能键,整个揉面时间30分钟,面团揉至15分钟后放入黄油,继续揉面至结束

  4.放在案板上排气,整形(如觉得面团粘手,手掌涂抹一点黄油进行揉面排气,防止沾粘,尽量不要撒太多干粉,以免影响口感的柔软度)

  5.将排气后的面团分割成大小一样的小面团,整成圆形馒头状,遮上保鲜膜,静置15分钟再次醒发

  6.将馒头放入蒸锅内,遮上锅盖、先小火蒸上汽,再调成大火蒸15分钟,关火后焖10分钟再取出馒头即可

  食尚小贴士:莜面粉比较吃水,揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些,粗粮馒头可以选择不加糖,做好后配菜食用也是极好的~没有面包机代替就用手工揉面,做法和普通馒头一样,发酵过程也一样。

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